Østrigsk Rødvin (3)

Pinot Noir druerne til denne vin kommer primært fra vinmarkerne omkring landsbyen Tattendorf, hvor den meget mineralske jord (småsten, kalk, sand, ler) er perfekt til røde druer, ikke mindst Pinot Noir og St. Laurent. En lille del af druerne hentes fra yngre vinstokke i Gumpoldskirchen nær Anninger-bjerget, hvor man mellem Guntramsdorf og Mödling dyrker forskellige kloner af fransk, tysk og østrigsk Pinot Noir.Efter afstilkning og en skånsom knusning udsættes druerne for en kort, kølig skindmaceration for at optimere farve-, aroma- og smagsekstrakten. Derefter flyttes vinen til træfade, hvor gæringen foregår, og hvor vinen modner i ca. 9-10 måneder på en kombination af store træfade (1.000-3.000 l.) og brugte barriques (225 l.).Pinot Noir har en flot, mørk, rubinrød farve. I duften finder man elegante toner af hindbær, røde kirsebær (kirsebærsten), men også vildere nuancer af skovjordbær og tyttebær. Smagen er frugtrig og umiddelbar i starten, men udvikler sig i glasset mod mere sprødhed og dybde, kombineret med milde krydderier og en mere afrundet tannin til sidst. Serveres til svinekød, kalv, fuglevildt, pastaretter, risotto   Vinkategori: Rødvin Land/Område: Østrig Årgang: 2021 Druesort: 100% Pinot Noir Indhold: 75 cl. Alkohol: 12,5%

⭐️(Falstaff: 90 Points)⭐️ Pinot Noir druerne til denne vin kommer primært fra vinmarkerne omkring landsbyen Tattendorf, hvor den meget mineralske jord (småsten, kalk, sand, ler) er perfekt til røde druer, ikke mindst Pinot Noir og St. Laurent. En lille del af druerne hentes fra yngre vinstokke i Gumpoldskirchen nær Anninger-bjerget, hvor man mellem Guntramsdorf og Mödling dyrker forskellige kloner af fransk, tysk og østrigsk Pinot Noir. Efter afstilkning og en skånsom knusning udsættes druerne for en kort, kølig skindmaceration for at optimere farve-, aroma- og smagsekstrakten. Derefter flyttes vinen til træfade, hvor gæringen foregår, og hvor vinen modner i ca. 9-10 måneder på en kombination af store træfade (1.000-3.000 l.) og brugte barriques (225 l.). Pinot Noir har en flot, mørk, rubinrød farve. I duften finder man elegante toner af hindbær, røde kirsebær (kirsebærsten), men også vildere nuancer af skovjordbær og tyttebær. Smagen er frugtrig og umiddelbar i starten, men udvikler sig i glasset mod mere sprødhed og dybde, kombineret med milde krydderier og en mere afrundet tannin til sidst. Serveres til svinekød, kalv, fuglevildt, pastaretter, risotto Vinkategori: Rødvin Land/område: Østrig Årgang: 2017 Druesort: 100% Pinot Noir Indhold: 150 cl. Alkohol: 12,5%

I hver årgang eksperimenterer man hos Jurtschitsch med vine fra fx bestemte parceller, områder eller druesorter, vine som kun produceres i begrænsede mængder. Ikke mindst nye, unge vinmagere i kælderen ønsker ofte at afprøve en ny teknik, en ny ide, en ny filosofi - og er spændte på resultatet. Vinene i serien 'Discoveries from Langenlois', som bl.a. 'Belle Naturelle' hører til, er således unikum-vine, som giver det fulde udtryk af bestemte kombinationer, hvor terroir, druekarakter og vinificeringstype spiller en stor rolle.'Belle Naturelle' Rosé laves på økologiskdyrkede Pinot Noir, Zweigelt og Cabernet Sauvignon druer, som kommer fra forskellige parceller på terrasserne omkring Langenlois. Den særprægede jordbund i området med et tyndt lag (40 cm.) af ler- og sandholdigt jord, gnejs og glimmer i overfladen samt en hel del sten af vulkansk oprindelse i dybden, giver perfekt forhold til produktion af karakterfulde vine. Vinificeringen foregår separat for hver druesort. Vinen er lavet på hele druer, som kort macererer med drueskindet for at opnå den flotte rosa farve, og som efter presningen gærer et par uger på tank, med druernes egne gærceller og uden tilsætning. Efter sammenstikning modner vinen et par måneder på brugte træfade af 600 l. Vinen er hverken klareret eller filtreret, hvorfor den godt kan virke lidt sløret i flasken. Sammensætningen af de tre røde druer giver en flot, dyb, rosé farve, Duften er aromatisk og frugtrig, med nuancer af kirsebær, blommer, granatæbler og en smule blåbær. Det er en tør rosé, med en god sprødhed og en fin struktur samt et godt bid, som gør den meget anvendelig til mad. - Prøv den fx til salater, pastaretter, paella, skaldyr, fisk og lette kødretter.