CUVEE DIVINE SOLERA EXTRA BRUT Champagne Leclerc Briant, Epernay

Champagne Brut ”Cuvée Divine Solera” er Leclerc-Briants flagskib og er sammensat af ca. 50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir og 20% Chardonnay (en blanding der tilpasses årgangen), som hentes på Leclerc-Briants Cru-vinmarker i Châtillon sur Marne, Hautvillers og Cumières. Man udvælger de bedste druer til denne Cuvée. Vinen er en sammensætning af normalt tre-fem årgange, som er modnet på træfade efter ”solera-metoden” (mest anvendt for Sherry), dvs. at man til basisårgangen 2007 tilsætter 2006, 2005, 2004 og 2003 øverst. Den vin, som bliver champagniseret, tages fra bunden ”solera”. Længden af anden gæringen på flaske (champagnisering) varierer efter årgang – normalt ca. 6 år. Cuvée 2007 er degorgeret i marts 2019. Man tilsætter normalt kun ca. 3-4 g. doseringslikør efter degorgering, og vinen er derfor i den tørre stil (Brut).

I duften finder man meget aromatiske og indtagende nuancer af hvidtjørne- og akacieblomster, men også federe toner af wienerbrød og honningkage og med iltning sarte toner af sorte kirsebær. I smagen er vinen både koncentreret og kødfuld og samtidig sprød og delikat. Den har en meget lang og kompleks eftersmag med et væld af frugtrige, liflige nuancer samt karakter af tørrede frugter. En perfekt champagne til gastronomien!