PINOT NOIR OUTER LIMITS

Pinot Noir-druer til Outer Limits dyrkes på den 45 hektar store Zapallar mark (i dag med eget DO-klassifikation), blot 7 km fra Stillehavet og den kolde Humboldt strøm. Det er en af de få vinmarker i området, og som navnet indikerer, skubber man nærmest til grænsen for, i hvor kølige omgivelser, man kan opnå modne, gode druer. Gæringen foregår på ståltanke og vinen lagres derefter i 10-12 mdr. på franske barriques, hvor andelen af nye fad varierer efter årgangen (normalt ca. 30%).

Vinen har en lys, rubinrød farve. Duften er koncentreret, og man finder røde bær som hindbær, ribs og jordbær, men der er også en floral indflydelse. Smagen er perfekt balanceret med noter af både røde og mørke bær som kirsebær, modne jordbær og hindbær, og den fine tanninstruktur gør den fløjlsblød med en lang mineralsk finish.

Server den ved 15-17 grader, hvor den vil være bredt anvendelig til fx fuglevildt, and og kalvekød. Den kan fint nydes i sin ungdom, men kan også ligge i 6-8 år fra høståret.