Salt del Llop Priorat

92 point - Guía Peñín

Navnet betyder springende ulv, og det henviser til tidligere tider, hvor Gratallops var beboet af store flokke af ulve.
Dette flagskib fra Tobella er der kun produceret 2.400 flasker af, og de er bygget af 60 % Garnacha, 29 % Carignan og 11 % Cabernet Sauvignon. Det hele er håndhøstet og gæringen foregår i åbne ståltanke med 20-24 grader i 1-1½ uge. De 8 fade til fadlagring er på 300 liter og franske (Allier & Nevers). Carignan og Cabernet Sauvignon ligger på 100 % ny eg, mens Garnacha’en ligger på fade brugt 1-2 år. Alle tre vine ligger ca. 14 måneder på fad, hvorefter de sættes sammen i det bedste forhold. .

​Farven er dyb og tæt. Næsen er perfekt modne brombær og med både ædel tobak og krydderier med peber. Det er en stor og kompleks vin, men dens fine mineralitet betyder at den stadig er vildt appetitlig og inciterende at gå  på opdagelse i.